北京茶油鸭_舜华山茶油鸭(31秒前已更新2022)

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北京茶油鸭，老北京人喜爱的传统休闲美味，拥有几百年的历史，当初是清朝宫廷专用御品，可是只有皇亲贵族才能享受到的美味，新中国成立以来，茶油鸭民间发展极快，已经成为了北京。

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茶油鸭是一道传统名菜，低温高压而成，香气扑鼻色鲜味美，外脆内嫩，香酥爽口，食后具有消化，以北京爆烤鸭为基础改革换代来的，它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉，香味有浓郁与清淡之分，各具特色。

做茶油鸭的步骤分为白条鸭白条鸭解冻，改刀，熬料，腌制，清洗，晾干，上锅，出锅等，第二天将腌制好的鸭洗净就可以炸鸭了，但光选料可就是一门很大的学问了，每一样料都分好与坏，不懂香料的就是拿。

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做茶油鸭的步骤分为白条鸭白条鸭解冻，改刀，熬料，腌制，清洗，晾干，上锅，出锅等，第二天将腌制好的鸭洗净就可以炸鸭了，但光选料可就是一门很大的学问了，每一样料都分好与坏，不懂香料的就是拿。

那么茶油鸭又是怎么做的呢，下面就来学学看茶油鸭的制作步骤吧，方法，步骤将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干，用带节的细竹管塞入鸭身内，有节的一头在鸭体内，再从开口处放入绍酒，生鸭油，鸡清汤，花椒，精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处，用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实，再把鸭头扭转与鸭肩平行。

锅中放入花生油，将鸭子放入锅中，待油温升至六成热时5左右，离锅15分钟，再放在火上加热，待鸭皮变红后出锅，在鸭身上刷一层茶籽油，放入热油锅中，再次炸至鸭皮酥脆，然后拔出竹结，去掉麻线和包装纸，将鸭肚卤汁倒入碗中备用，吃的时候，先将鸭皮切片放在桌上，然后是鸭胸，配以甜酱，荷叶夹夹食，将剩下的鸭腿和骨。

茶油鸭，别名也叫馋嘴鸭，醉仙鸭，爆烤鸭，主要是通过压力炸炉制作而成，因香而出名，因香而火爆，因香而风靡市场，茶油鸭不但闻着香，吃着也香，并且由于配方含有二十多种中草药，具有一定的营养保健价值，实在是消费，创业的好选择，除了这些，更重要的，它市场广，投资小，利润高，风险低，为您提供了一个全新可靠的创业。

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