凉拌菜哪里学_凉拌菜大全素菜(8分钟前已更新2022)

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初次学习凉拌菜的朋友对各种原料的量没有准确的判断，为了确保做出来的菜品味道不走样，需要购置一把电子称，能精确到1克的那种，只有经过多次操练后才能凭手感来操作，上半部A部分第一节，凉拌菜红油炼制及配方第二节，常用各种调味配料介绍。

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凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩，切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍，藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感，在焯藕片的时候，不要用铁锅来做，铁锅容易让藕变黑，第四道，黄瓜拌腐竹这是一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被。

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