中餐培训资料_中餐培训流程(2022导读)

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中餐培训资料当客人示意结帐时，服务员应给客人以回应，表示知道，如有事在身，应说，请稍等，快速去收银台，向收银员报出要结帐客人的台数，等待收银员打出帐单，紧记不要再三催促收银员，那样只会令她紧张而导致打错帐单，拿出帐单时，服务员首先要核对台号是否正确，及快速浏览一遍帐单内容，及有无输多菜式及饮品，然后拿帐夹放好帐。

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行走时的步伐可归纳为以下六种，第一种是常步，又称堂步，即步距均匀，快慢适当，用于餐厅日常服务，第二种是快步，即急行步，步距较大，步速较快，但又不能形成跑步，此步伐用于端送火候菜，第三种是碎步，即小快步，步距小，步速快，上身保持平稳，此步伐用于端送汤类菜肴，第四种是跑楼梯步，即身体略向前倾，重心前移，步距较大，速度快而均匀，巧妙。

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